Mad-skole forvandles til gastronomisk campusområde

PensionDanmark køber Hotel- og Restaurantskolens grund i Valby og udvikler et helt nyt kvarter med 'en verdensklasse fagskole' for madhåndværk og attraktive ungdoms- og familieboliger samt erhverv.

Det har længe været en stor drøm for Hotel- og Restaurantskolen at udvide med en ny skole, studieboliger og familieboliger - under den forudsætning, at de historiske bygninger ud til Vigerslev Allé og Kjeldgårdsvej bevares, og at studieboligerne bliver til at betale.

Drømmen ser nu ud til at i opfyldelse og måske endda mere til:

I et partnerskab med PensionDanmark kan Hotel- og Restaurantskolen nu præsentere en fælles vision om at etablere et helt nyt kvarter i Valby med eksperimenterende gastronomi, sublimt madhåndværk, fremtidens oplevelser og hospitality.

Skolebygningen vil sætte høje standarder for gastronomiske værksteder, hvor læring af madhåndværk sker gennem hænderne og sanserne, og samtidig opnå en høj certificering inden for bæredygtighed, lyder det blandt andet.

Ideel beliggenhed

Derudover skal bygningen rumme faciliteter til egenproduktion af råvarer som fx et såkaldt skinkehotel, charcuteri, mejeri, osteri, chokoladeværksted, bageri, fermenteringsrum, bryggeri, taghaver og orangerier, ligesom der vil være restauranter, barer, cafeer og receptioner, hvor eleverne kan træne deres færdigheder.

Dertil vil der på campusområdet blive etableret et stort antal ungdoms- og familieboliger samt erhverv, og byggeriet vil blive udviklet med ambition om at opnå minimum guld i den anerkendte DGNB-certificering:

- Beliggenheden tæt på de mange københavnske restauranter og hoteller er ideel. Vores mål er at tiltrække langt flere elever til uddannelserne som kok, tjener, smørrebrød/cater, receptionist, ernæringsassistent, 10. klasse og EUX. Vores nuværende faciliteter indfrier langt fra disse ambitioner og vi investerer nu massivt i skabelsen af fremtidens Hotel og Restaurantskole, som skal levendegøre vores stolte fag gennem værkstedsorientering og praksisnær undervisning, siger Hotel- og Restaurantskolens formand Allan L. Agerholm.

Attraktivt for medlemmer

PensionDanmark har blandt sine medlemmer en stor gruppe medarbejdere fra hotel, restaurant og turismeerhvervet, og det giver en ekstra dimension på det i forvejen attraktive projekt med et nyt kvarter beliggende ud til Vigerslev Allé.

- Med vores standarder for bæredygtigt byggeri er vi garant for, at der vil blive anvendt lokale kvalitetsmaterialer med lavt klimaaftryk, så vi får skabt et område, der både giver en attraktiv forrentning af vores medlemmers pensionsopsparinger og løfter rammerne om uddannelsen af fremtidens håndværkere op i den verdenselite, hvor man finder stadig flere danske restauranter i disse år, siger Torben Möger Pedersen, adm. direktør for PensionDanmark.

Sammen med Juul Frost Arkitekter, der står bag udviklingen af projektet, vil Hotel- og Restaurantskolen og PensionDanmark i det kommende års tid i fællesskab udvikle planerne for det nye kvarter. Projektet skal indgå i en ny lokalplan for grunden, ligesom Københavns Kommune og Børne- og Undervisningsministeriet skal godkende planerne, før de kan føres ud i livet.

Afhængigt af processen ventes byggeriet at stå færdigt i løbet af fire-fem år og vil samlet set udgøre en investering på 1 mia. kroner.